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【信阳|?天下奇味罗山大肠汤：大肠滚三滚，皇上都想闻！】
灵山金顶光芒万丈照耀十方 ， 淮河水波光粼粼蜿蜒横斜 ， 水气直上合着云霞缭绕雾气中 ， 灵秀的罗山人早晨是从一碗大肠汤开始的 ， 加上一份糙米饭 ， 不开车上班的话 ， 还来一瓶啤酒佐餐 ， 寻常巷陌尽头 ， 洲际大酒店与苍蝇小酒肆尽是如此 ， 热辣酣畅 ， 通透简约 ， 斗升小民饕餮吃货这种生活态度至少持续600年 。
罗山大肠汤是河南特色历史名小吃 ， 色香味美 ， 名动中原 ， 气溢江淮 ， 发源于河南省罗山县 ， 随着改革开放的步伐 ， 进入千家万户 ， 异国他乡 。
罗山县一座六七十万人的中等县城 ， 地处鄂豫皖三省结合部 ， 是长江流域和淮河流域的分水岭 ， 位于中国南北地理分界线秦岭淮河核心地带 ， 因为独特的地理位置 ， 本地土著消费习性 ， 跟河南大部分地区不一样 ， 罗山县归属的信阳市被称为最不河南的河南城市 ， 基本上以南方消费习俗大米饭为主食 ， 以炖锅热菜为主菜 ， 独特气候人文创造独特美食佳肴 。
因为工作关系笔者多次陪同各级领导、各地来宾、烹饪界专家、餐饮文化界学者到罗山品尝大肠汤 ， 曾看到信阳市领导和民间协会学会等多方支持和研究大肠汤等信阳菜 ， 主持过信阳市委文化研究组对信阳菜进行过梳理 ， 还曾与全国城市党刊研究会古龙高、高飞、刘东平等专门研究过大肠汤 ， 这次乘着创刊的《中国信阳菜》东风 ， 与大家一起揭开罗山大肠汤神秘面纱 ， 把大肠汤前台幕后的故事再次梳理一下 ， 美芹之献 ， 贻笑大方 ， 权做诸位饕餮食客、美食专家的谈资 。
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