绿茶中最有名的茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、安吉白茶、南京雨花茶等 。
西湖龙井
西湖龙井是我国第一名茶，产于浙江杭州市西湖山区，以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞出产的龙井茶最佳，故有“狮”“云”“虎”“梅”五品之称 。
龙井茶的品质特点为色绿光润，形似碗钉，匀直扁平，香高隽永，味爽鲜醇，汤澄碧翠，芽叶柔嫩 。 因产地不同，品质略有不同，如狮峰所产龙井色泽翠绿，如糙米色，香高持久，味醇厚；梅家坞所产龙井色泽较绿润，味鲜爽口 。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春创制于明末清初，出产于江苏苏州吴县西南的太湖洞庭东山和洞庭西山 。 太湖中的东西山为我国著名的苏果间作区，桃、李、杏、李、枇杷、杨梅、橘等果树与茶树混栽，茶和果树的根脉形同，茶能饱吸花果香，这是其他茶产区所不具有的特异之处 。 碧螺春是我国名茶的珍品，人称“吓煞人香”，以形美、色艳、香浓、味醇而举世闻名 。
洞庭碧螺春堪称最细嫩的茶
碧螺春生长在良好自然环境中，采摘有三大特点：一早、二嫩、三拣得净，以春分至清明前采制的最为名贵 。 优质洞庭碧螺春茶每500克有6万到8万个芽头，堪称最细嫩的绿茶 。
上等的碧螺春茶外形条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，香气浓郁，有天然的花果香气，茶汤嫩绿清澈，滋味鲜醇甘厚，银毫翻飞，花香鲜爽，滋味醇和，叶底均匀，嫩绿明亮，有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称 。
太平猴魁
太平猴魁原料的采摘标准极为严格，杀青、整形的工艺要求很高，所以上品猴魁的产量少而又少 。
成品茶的特点为：
形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀奇毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称 。
香气：兰花香高爽，香气持久，
颜色：干茶的颜色；苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮 。
滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”
叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮 。
茶条很长却仍旧鲜嫩
太平猴魁创制于1900年，原产于安徽省黄山区新明乡猴坑、猴岗、颜家一带，茶园面积仅30多公顷 。 产区内最高峰凤凰尖海拔750米 。 这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交融辉映 。 茶园多分布在25~40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境 。 这里年平均温度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性号，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强，所产茶叶以茶条长大为好，非常鲜嫩 。
黄山毛峰
黄山毛峰是1875年前后（光绪年间）由谢裕泰茶庄创制 。 黄山是我国东部的最高峰，历史上其风景区内的桃花峰 。 紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰产区，周边的汤口、岗村、杨村、芳村是重要产区，有四大名家之称 。 现扩展到黄山市的三区四县 。 茶树品种为黄山种，有性系大叶类，抗寒能力强，适制烘青绿茶 。
原料特点：黄山毛峰是我国毛峰之极品，其采摘标准为一芽一叶初展 。
成品茶特点：干茶形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露 。
干茶色如象牙，鱼叶金黄，汤色清澈微黄 。 香气清新、高长，滋味鲜浓甘甜 。 叶底嫩黄，肥壮成朵 。
信阳毛尖
信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间 。 这里群峦叠嶂，溪流纵横，云雾弥漫，景色奇丽 。 独特的地形、气候滋养孕育出肥壮柔嫩的茶芽，造就了信阳毛尖独特的风味特征 。
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