合理采摘涉及的面广， 技术内容很多， 但归纳起来， 主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项 。 1．留叶采
要多采茶， 就必须在采的同时， 在树冠上留有一定数量的叶子， 它的重要意义， 已如前所述 。 它的内容包括留叶时期， 留叶数量和留叶方法三个方面 。
（1）留叶时期茶树那一个季节留叶为好， 这是与茶树本身生育状况和气候条件密切相关的 。 综合以往的有关试验研究表明， 留叶对当季和下季产量有一定影响， 对隔季产量才有促进作用 。 因此， 春茶留叶有利于秋季增产， 秋季留叶有利于春夏茶， 尤其是夏茶的增产 。 这是因为留叶的当季， 不仅因留叶而减少了产量， 而且留下了新叶在生长成熟定型之前， 它的消耗总是大于积累的， 尽管叶面积增加了， 而实际可用于新梢萌发的营养物质却相对减少了， 因而对下季茶的产量也产生了一定的影响 。 根据我所在杭州地区留叶时期试验测定结果表时， 在留一叶采的情况下， 龙井群体种复壮茶树， 夏季留叶要比春季和秋季留叶增产5%左右， 但从产量的相地增长率来分析， 秋季留叶似乎更为有利 。
我所与杭州茶叶试验场合作在该场五年生鸠坑种茶园上进行的采剪结合技术试验结果也表明， 留叶时期以夏秋茶为好 。
夏季或早秋留叶有利于全年增产， 这与我所茶树光合作用强度的研究数据是相吻合的 。 这个时期， 我国大部分茶区气温高， 留叶后叶片成熟快， 生理机能也最活跃， 光合作用强度大， 积累的有机物质多， 可为翌年春茶的增产奠定丰富的物质基础 。
具体在什么时候留叶为好， 还应视各地的气候条件和茶树生育状况而定 。 我国大部分茶区， 春季气温温和， 雨量充沛， 光照适当， 并有根部贮藏物质的大量供应， 新梢发得多， 持嫩性强， 能采较多的优质茶叶， 以采为主的成龄茶树， 要多采叶少留叶， 一般在春茶后期， 夏季或早秋留叶 。 而以培养树冠为主的幼龄茶树和更新复壮茶村， 则应以春季多留叶为好， 因为旺盛生长的春梢， 更有利于树冠的培养 。 并视春季留叶状况， 再在夏季适当留叶， 以补春季留叶的不足 。
（2）留叶数量茶树在年周期中， 留叶过多过少， 都是不适宜的 。 大量的研究数据证实， 多留叶， 虽可使茶树树冠长得高大广阔， 但也导致了茶蓬郁闭， 叶片上下重叠， 特别是中下层叶子的光合强度大大削弱， 分枝少， 发芽稀， 茶果多， 因而经济产量反较低 。 反之， 如留叶过少， 尽管在短期内可促使早发芽， 多发芽， 获得较高的产量， 但由于同化面积小， 光合产物少， 使茶树呈饥饿状态， 地上部和地下部生长平衡遭到破坏， 生理机能逐渐衰退， 根系和枝干不断枯死和缩小， 产量急剧下降， 茶树未老先衰 。
茶树留叶的多少， 一般以叶面积指数来衡量 。 据我所六十年代研究结果， 壮龄茶树适宜的叶面积指数为3-4， 而老年茶村在3左右， 产量较高 。 开采不久的青年茶树， 茶叶产量有随叶面积增加而增加的趋势 。 据杭州茶叶试验场1978年的测定， 杭州地区的高产茶园， 叶面积指数也多在3左右 。
茶树叶面积指数的测定方法比较麻烦， 在生产实践上不易掌握， 群众的经验， 留叶数量一般以不露骨为适度， 即以树冠的叶子相互密接， 见不到枝干为适量 。
（3）留叶方法茶树留叶方法有分批留和集中留两种 。 分批留叶是按茶树新梢萌发先后和生育状况， 在每个正常新梢上留下一、二片真叶， 这种留叶方法， 全年采期长， 产量分配平稳， 但采摘技术性强， 不易掌握， 采摘工效也较低 。 集中留叶多在夏茶或秋茶后期集中留养一批茶叶在树上， 这种留叶方法， 简单易行， 采摘工效高， 但全年采期较短， 产量相对比较集中 。
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