僧人饮茶历史悠久 ， 因茶有“三德” ， 利于丛林修持 ， 由“茶之德”生发出禅宗茶道 。 僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶 ， 为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳 。 日本茶道基本上归属禅宗茶道 ， 源于中国但青出于蓝而胜于蓝 。
明代乐纯着《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……” ， “煮茗”居第二 ， 竟列于“奉佛”、“参禅”之前 ， 这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确 。
和尚饮茶的历史由来已久 。 《晋书?艺术传》记载：
敦煌人单道开 ， 不畏寒暑 ， 常服小石子 ， 所服 药有松、桂、蜜之气 ， 所饮茶苏而已 。
这是较早的僧人饮茶的正式记载 。 单道开是东晋时代人 ， 在螂城昭德寺坐禅修行 ， 常服用有松、桂、蜜之气味的药丸 ， 饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料 。 清钦是宋代以后的事 ， 应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤 。
壶居士《食论》中说：
苦茶 ， 久食羽化 ， 与韭同食 ， 令^***重 。
长期喝茶可以“羽化” ， 大概就是唐代卢金所说的“六碗通仙灵；七碗吃不得 ， 唯觉两腋习习清风生” 。 与韭菜同食 ， 能使人肢体沉重 ， 是否真如此 ， 尚无人验证 。 作者壶居上显是化名 ， 以“居上”相称定与佛门有缘 。
【禅宗茶道】僧人饮茶已成传统 ， 茶神出释门便不足为怪 。
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