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羊肚菌菌炳变黑可能是发霉变质了 。
羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用 。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害 。
霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，一般都是黄曲霉作怪，黄曲霉会分泌出一种黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物 。
建议发霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方，放在阴凉干燥处保存 。
【羊肚菌菌炳变黑怎么回事】
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