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1、炒鸡原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜 。调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许 。
【莱芜炒鸡的正宗做法 莱芜炒鸡的正宗做法大全视频】2、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片 。
3、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉 。
4、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可 。特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口 。
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