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【软皮绿豆饼怎么做 教你如何做软皮绿豆饼】1、原料准备：绿豆170克 ， 水适量 ， 油60克 ， 糖150克 ， 中筋面粉400克 ， 油80克（面粉2-3%） ， 糖30克 ， 水170克 ， 面粉100克 ， 油50克 。
2、干绿豆170克放足量水泡一天左右 。
3、倒入电饭煲 ， 加没过绿豆多一点的水 ， 煮饭键 ， 熟了就可以了 ， 打开看很软的 ， 用勺子压能轻易压碎 。
4、分多次 ， 少量放入搅拌机 ， 加少量水 ， 打成很细的泥 。
5、不粘锅加热 ， 倒入一半油 ， 倒绿豆泥 ， 加入糖 ， 中火炒到沸腾了转小火 ， 一直翻炒 ， 油全部吸收后倒入剩下的油 ， 一直不停翻炒 ， 要耐心 ， 炒到自己想要的干湿程度 ， 要成团的话就炒到翻动时明显能感觉硬点的就关火 ， 凉了会更硬挺一些的 。
6、水油皮所有材料混合 ， 揉成光滑面团 ， 盖好防止干皮 ， 然后混合好油酥材料 ， 揉成团 ， 松弛半小时 。
7、水油皮称重 ， 然后分成20克一个 ， 油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个 ， 就平均分多少克 。
8、水油皮擀成片能包住油酥的大小就行 ， 然后擀成牛舌状 ， 卷起 ， 放一边松弛 ， 盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮 ， 所有都包好擀成后开始包绿豆馅 。
9、面团擀成圆 ， 都包好后烤箱预热170度 ， 然后放进烤20分钟即可 。
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