名茶鉴赏
雨花茶的品质特征是：其外形犹似松针， 条索细紧圆直， 锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿 。 汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮 。
雨花茶色、香、味、形俱佳 。 冲泡后， 茶色碧绿而清澈， 回味甘甜， 有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效 。
冲泡方法
冲泡南京雨花茶可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗， 采用“上投法”冲泡 。 先向杯中注入约七分满的开水， 待水温凉至80 。 C左右时， 再投入雨花茶 。 雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中， 水面顿显白毫， 如白云翻滚， 雪花纷飞， 煞是好看；芽芽直立， 上下沉浮， 犹如翡翠；汤色碧绿而清澈， 香气清雅， 滋味醇厚， 回味甘甜 。
饮茶禁忌
1.头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染， 雨花茶茶叶表面总有一定的残留， 所以， 头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝 。
2.新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用， 易诱发胃病 。 所以新绿茶宜少喝， 存放不足半个月的新绿茶更应忌喝 。
3.空腹不宜喝茶：空腹喝雨花茶可稀释胃液， 降低消化功能， 加水吸收率高， 致使绿茶叶中不良成分大量入血， 引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。
4.经期不宜喝茶：在月经期间喝雨花茶， 特别喝浓雨花茶， 可诱发或加重经期综合征 。 医学专家研究发现， 与不喝绿茶者相比， 有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍， 每天喝绿茶超过4杯者， 增加3倍 。
5.溃疡病人不宜喝茶：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌， 升高胃酸浓度， 诱发溃疡甚至穿孔 。
【雨花茶如何冲泡？有哪些禁忌？】
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