凉拌怎么做才好吃又简单 怎么做凉拌才好吃又简单


凉拌怎么做才好吃又简单 怎么做凉拌才好吃又简单

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【凉拌怎么做才好吃又简单 怎么做凉拌才好吃又简单】1、蔬菜最好是新鲜的 。有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失 。
2、拌制凉菜要干净卫生 。拌凉菜时,应用干净的筷子拌,不要用手拌;肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生食的分开 。夏天制作凉拌菜时最好加些醋和蒜调味,既可使菜肴味道鲜美,又具有杀菌功效 。
3、刀工要美观整齐 。比如切条,条的长短要相等;切片,片的薄厚要均匀;切块,块的大小要一致 。这样食材既易人味,外观又好看 。另外,需要氽烫的食材最好切得薄、细一些,如此入沸水能立刻烫熟,不致氽烫过久,使口感变差 。
4、菜色要避免单一 。比如白菜丝拌海蜇,宜加上海米,使白、黄、绿三色相问,令人赏心悦目;小葱拌豆腐,看上去清淡爽口,再淋上少许香油,就色香俱佳了 。

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