文章插图
1、猪肉的色泽 。新鲜的猪肉在颜色方面 ， 主要呈现出淡红色或者淡粉色 。仔细观察肥肉的部分 ， 会有一定的光泽度 。相反劣质的猪肉颜色暗沉 ， 呈现出暗红色或者灰褐色 ， 并且用力挤压下会有暗红的淤血渗出 ， 肥肉部分无光泽 ， 有大量的褶皱 。
2、肥膘的厚度和紧实度 。一般来说 ， 优质的新鲜猪肉在肥肉这一层偏厚实 ， 手感摸上去有较为紧实的弹性 。而劣质猪肉或者瘦肉精 ， 猪皮下面的肥膘相对较薄 ， 甚至不足一厘米 。建议大家在遇到这种情况时 ， 尽量不要购买纯瘦肉 ， 或者肥膘太薄的 。
3、猪肉的弹性和触感 。优质的新鲜猪肉在用手按压时 ， 肉质会出现凹陷并快速复原 ， 富有一定弹性 。并且在猪肉的外表略干带有油渍不会沾手 。劣质猪肉、注水猪肉则缺少弹性 ， 肉质表层干燥无光泽或者湿漉漉的 ， 几乎没有油光 。
【如何辨别猪肉的好坏 如何辨别猪肉的好与坏】4、猪毛的颜色 。正常的猪肉 ， 在洗干净之后 ， 毛根是白净的 。劣质猪肉或者病死猪肉 ， 毛根会出现发红的现象 ， 这种猪肉尽量不要选购！
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