中华茶艺"四要"之四:器

妙器茶艺四事 , 茶具乃其一端 。 中国茶具在唐代以前是与食器混用 , 作为品茗专用的茶具草创于唐代 , 陆羽功不可没;宋承唐制 , 为适应斗茶游戏有所损益;明清趋于完善 , 尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而被誉为神品 。 茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精 , 历古朴、富丽、淡稚三个阶段 。 茶具的发展与文化同步、与茶道同步 。
茶道作为一门艺术 , 审美是全方位的 。 作为一门文化艺能 , 讲究精茶、真水、活火 , 还讲究"妙器" , 所谓名茶配妙器 , 珠连璧合 , 相得益彰 。
茶具始于何时?
西汉末年 , 王褒的《僮约》有"烹茶尽具"之说 , 是否有专用茶具?不得其详 。 《广陵耆老传》内云:"晋元帝时 , 有老妪每旦独提一器茗 , 往市鬻(yù)之 , 市人竞买 , 自旦至夕 , 其器不减 。 "老妪所卖为茶粥 , 非饮料而是食品 , 那器大概是食器兼用作茶具 。 左思《娇女》诗有"止为茶荈据 , 吹嘘对鼎壁(lì)"两句 , 虽以茶为饮品 , 然"鼎壁"是当时的食器而非茶器 。 说得更明白的是晋代卢琳的《四王起事》记晋惠帝遇难逃亡 , 返回洛阳 , 有侍从"持瓦盂承茶 , 夜暮上之 , 至尊饮以为佳" 。 这段文字说明晋代已有饮茶时尚 , 但承茶之具是瓦盂 , 即盛饭菜的土碗 。
显然 , 唐代以前是茶具与食器混用 。
事实上 , 茶具专用始于唐代 , 陆羽应得此项发明专利 。
《茶经》详述28种茶具 , 内生火用具有风炉、灰承、筥(jǔ)、炭和火夹5种 , 煮茶用具有鍑(即"釜之大口者也")和交床2种 , 制茶用具包括夹、纸囊、碾、拂末、罗合和则6种 , 水具包括水方、漉水囊、瓢、竹夹和熟盂5种 , 盐具包括鹾(cuó)簋(guǐ)和揭2种 , 饮茶用具包括碗和札2种 , 清洁用具包括涤方、滓方和巾3种 , 藏陈用具包括畚、具列和都篮3种 。
茶具28种中望文生义亦难晓其功用的有几种 , 如"筥" , 是放炭的箱子 , 竹或藤编 , 高1尺2寸 , 底7寸 。 炭是火或敲炭用的铁捧 , 长1尺 。 鍑 , 即釜或锅 , 生铁制成 。 交床是放鍑的架子 。 罗合是罗筛与盒子 。 则是量茶用具 。 鹾簋是放盐器皿 。 揭是取盐器具 。 熟盂是盛开水的容器 。 畚是搁碗的 。 涤方是盛放洗涤后的水的容器 。 滓方是盛放茶滓的 。 具列是搁置全部茶具的 , 成床形或架形 。 都篮是盛放全部器物的竹篮 。
这套茶具以其实用价值而备受茶人欢迎 。 《封氏闻见记》中"饮茶"一节载:楚人陆鸿渐为《茶论》 , 说茶之功效并煎茶炙茶之法 , 造茶具二十四事以都统笼贮之 。 远近倾慕 , 好事者家藏一副 。 有常伯熊者 , 又因鸿渐之论广润色之 , 于是茶道大行 , 王公朝士无不饮者 。 作者封演是唐玄宗天宝末进士 , 撰定此书在德宗贞以后 。 陆羽逝于贞元二十年(804)冬 , 享年72岁 。 封演和陆羽是同时代人 , 他的话自应看作信史 。 文中"事"是量词 , "二十四事"即24种茶具 , 大概未将藏陈用具列在内 , 又漏了一件 , 故以24件计 。 "茶道"一词开始流通使用 。 这也说明 , 《茶经》虽无"茶道"一词 , 但陆羽推广茶道实已身体力行 。 "茶道大行 , 王公朝士无不饮者" , 说明饮茶已成唐代上流社会的时尚 。 饮茶既已等同吃饭 , 茶具与食器混用时代也告结束 , 茶功不再以祭祀、药用、食用为主 , 成为正宗饮料 。 茶作为国饮后来并成为世界三大饮料之一的地位自唐代奠定 。
陆羽在茶具的设计上有明显的推行"茶道"的意图 。 茶具的设计不仅有实用价值 , 还有观赏价值 , 式样古朴典雅 , 有情趣 , 给茶人以美的愉悦 。 更重要的是富有中国先秦文化的内涵 , 又具"当代"(指唐代)特征 。 如列为第一件的风炉 , 式样古雅 , 设计巧妙 , 反映了唐代的工艺水平 , 炉体铸的字传递了古代文化的信息 。 炉脚上铸有"坎上巽下离于中"、"体均五行去百疾"和"圣唐灭胡明年铸"21个古文字 。 在支架鍑的三个"格"上分别铸上"巽"、"离"、"坎"的卦的符号及其相对应的象征物风兽"彪"、火禽"翟"、水虫"鱼" 。 炉壁三个小洞口上方分别铸刻"伊公"、"羹陆"和"氏茶"各两个古文字 , 连读作:"伊公羹"、"陆氏茶" 。

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