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1、原料：牛蛙、红辣椒、大蒜头、姜、火锅底料、八角、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、米酒 。
【爆炒牛蛙窍门 爆炒牛蛙的做法窍门】2、做法步骤：牛蛙切成大块 ， 加盐、八角、胡椒粉、料酒抓匀腌一会儿 。
3、准备好大蒜头、红辣椒、姜 。红辣椒和姜切成块、大蒜头整粒 。
4、起锅烧油 。油七成热时 ， 下入牛蛙块翻炒均匀 ， 煸出香味 。稍煎后 ， 加入大蒜头和姜块 ， 翻炒均匀 。
5、加入火锅底料 ， 翻炒上色 ， 加入鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味 。加入红辣椒 ， 翻炒均匀 ， 最后加入米酒去腥 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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