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1、牛颈肉：也叫作脖子 ， 脖头是在牛头后面那部分 。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多 ， 肉质就属于是那种粗且硬的 ， 比较适合用来炖煮煲汤 ， 或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的 。
2、牛上脑：是指位于肩颈部位靠后 ， 在脊骨两边的牛肉 。这部分由于运动量比较的少 ， 肉质是那种很细嫩并且多汁的那种 ， 比较适合用来刷牛肉火锅 ， 清炒也可以 ， 或者是煎制也是很不错的 。
3、牛肩肉：是指在牛前肩胛骨 ， 前腿上部的区域 。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多 ， 肉质是属于那种比较鲜嫩的 ， 在制作方面的话 ， 牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤 ， 或者是用来当做卤肉都是很合适的 。
【牛肉什么部位好吃 牛什么地方的肉最好吃】4、牛排骨：牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的 ， 所以它的肉质是比较细的那种 ， 油花没有那么多 ， 在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧 ， 熬汤 ， 以及炖煮等 。
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