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【云南羊汤锅的做法 云南羊汤锅怎么做最好】1、主食材：黑山羊（以大羯羊为佳）；佐料：草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒（有新鲜的带叶子的更好）、小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐、盐 。
2、黑山羊宰杀后水烫去毛 ， 再用喷灯烤黄刮洗干净 ， 连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋
3、内脏洗净切小块；
4、用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛 ， 在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块；
5、将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮 。加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开 ， 待香味溢出后改小火慢煮 ， 肉熟后放入羊血；
6、蘸水配制：将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中 ， 食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可；
7、食用方法：羊肉汤锅熟后 ， 用一大碗 ， 在碗底放入薄荷 ， 将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内 ， 上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了 。用一火锅 ， 边煮边吃 。配上蘸水即可 。
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