品质特点
五盖山米茶的品质特点是， 外形细嫩匀称， 色泽银光隐翠， 全系芽尖， 茸毛贴身， 内质嫩香持久， 汤色清澈， 滋味鲜而甘醇， 叶底嫩匀明亮 。
生态环境
【五盖山米茶有什么特点？产自哪里？】五盖山米茶， 产于湖南省郴县的五盖山 。 据明《万历郴州志》记载：“五盖山在州东南三十里， 高二十里， 周围百八十里， 山多云雾” 。 该山为岭南山脉之一， 有五个山峰耸立如盖， 同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖， 故称五盖山 。 其主峰碧云峰， 海拔1620米， 有郴阳第一峰之称 。 全山总面积20余万亩， 广布野生茶树 。 山势雄伟， 绿林苍翠， 涧流淙淙， 冬不严寒， 夏不酷暑， 土质肥沃， 为花岗岩母质发育的灰砂土， 属于典型的中亚热带季风气候暖湿环境 。
冬季最冷月平均气温4－7℃之间， 夏季最热月平均气温32－30℃以下， 年平均气温16－18℃， 日平均气温≧10℃的年活动积温为5000－5800℃， 持续期230－240天， 极端最低气温一般年平均－7℃；省境全年日照时数1260－1868小时之间， 大部分地区日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米， 茶树生长期的4－10月， 月降水量均在100毫米以上；相对湿度虽因地、因季节而异， 但多在80%左右， 土壤湿度亦多为75%左右， 其温、光、水、热等气候因子均有利于茶树的生长和培育 。 堪为种茶之佳境 。 人称：“五盖山七十二峰， 峰峰有宝；一峰无宝， 也有黄连甘草”， 可见这里资源之丰富 。
这里产茶， 品质优异， 据清嘉庆《郴县县志》记载：“茶， 郴属均产， 以五盖为佳也” 。 茶叶品质， 尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠 。 由于冬无严寒冰冻， 夏无酷暑高温， 终年气候温和湿润， 光照弱、雾气大、漫射光多、风速小， 昼夜温差较大， 有利于茶叶的肉质发育， 往往成为湖南优质名茶生产的最适宜区域 。
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