文章插图
1、排骨500g ， 香料 ， 酱油等适量 。排骨洗净 ， 清水浸泡2小时 ， 倒去血水 ， 放入清水大火煮至浮沫出来 ， 将排骨捞出 。锅内倒油小火烧热 。加入冰糖 ， 慢慢将冰糖熬化 。将排骨下锅 ， 两面煎至变色 。加入水摸过排骨 。加入葱 ， 姜 ， 大料 ， 加入老抽4-5勺 ， 海鲜酱油2-3勺 ， 加入生抽2-3勺 ， 盖盖改小火1小时 ， 开盖大火10分钟 ， 关火将排骨捞出备用 。锅内倒油机 ， 放入10-20克红糖 ， 锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理 ， 用羊肉串的钎子 ， 摆好锅内 ， 将排骨摆上 。盖盖点火小火 ， 使红糖溶化 ， 出烟3分钟关火装盘即可 。
2、排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶 。将洗净的排骨和水放入锅里 ， 大火煮至浮沫出来 ， 将排骨捞出 。锅内倒油小火烧热 ， 加入冰糖 ， 慢慢将冰糖熬化 ， 然后将排骨下锅开始煎 ， 两面煎至变色 ， 接着往锅中加入水 ， 不要放太多 ， 没过排骨就好 ， 往锅中加入葱 ， 姜 ， 大料 ， 耗油 ， 陈醋 ， 生抽 ， 海鲜酱油 ， 老抽 ， 盖上盖改小火炖一小时 。一小时后 ， 开盖改大火炖10分钟 ， 关火将排骨捞出备用 。锅内倒油 ， 放入红糖 ， 锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理 。使用羊肉串的钎子 ， 在锅内摆好 ， 将排骨摆上 ， 盖盖子点小火 ， 出烟3分钟关火 。等关火之后 ， 即可将排骨出锅 ， 下面铺上生菜叶点缀 ， 这样熏排骨就做好了 。
【熏排骨的做法大全家常 熏排骨的做法有哪些】3、猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙、陈皮5g、白砂糖15g、锡纸1张 ， 猪小排斩成6cm 长的段 ， 用流动的水清洗干净 ， 沥去水分 。蜂蜜加入15ml 凉开水 ， 调成蜂蜜水 。大火烧开煮锅中的水 ， 放入洗净的猪小排 ， 氽烫3分钟 ， 捞出 。倒去煮锅中的水 ， 重新置入氽烫过的猪小排 ， 放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖 ， 并加入热水 。大火煮开后 ， 继续炖煮30 分钟至熟 ， 捞出小排 ， 沥干汤汁 ， 晾凉待用 。在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水 。将锡纸垫在炒锅底部 ， 撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 平摊在锡纸上 。将一个大孔的篦子架在炒锅里 ， 然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上 ， 每块小排之间留一点空隙 。盖上锅盖 ， 大火加热 ， 用冒出的茶香味的烟薰烤小排 ， 5、6 分钟后即可 。
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