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【红烧小鲈鱼的家常做法 具体制作的步骤有哪些】1、首先将鱼洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，洗干净备用 。
2、用刀在鱼背上划3刀，将洗干净的鱼放在鱼盘里，撒上盐，在加入料酒 。
3、加一勺生抽 。把鱼翻个面，使两条鱼均匀的粘上腌料，腌制15分钟 。
4、葱姜蒜切碎，平底不粘锅中加入油，加入香料炒香，再把腌制好的鱼放进锅里，中火将鱼煎至两面微黄，再加入盐，再加入白砂糖，加入老抽 。
5、加入清水，没过鱼为宜，大火烧开后转中小火15分钟左右，约13分钟时鱼差不多熟了，大火收汤可以用勺子盛汤汁往鱼身上淋 。到反复几次即可 。
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