文章插图
1、将鸡切小块 ， 放在碗中 ， 加入料酒 ， 盐拌均 ， 腌制20分钟入味 。
2、姜、蒜切片 ， 葱切段备用 。干辣椒切成小段备用 。
【小鸡太嫩怎么吃 小鸡如何吃】3、锅中倒入油 ， 烧热 ， 放入几块略炸 ， 炸至金黄色 ， 盛出沥干 。
4、再次下锅 ， 大火炸一遍 ， 炸至表面金黄 ， 肉质更脆 ， 然后出锅沥油备用 。
5、在锅中留底油 ， 大火烧热 ， 加入姜、蒜片爆香 ，
6、接着放入切成段的辣椒干和花椒 ， 小火煸炒出麻辣香味 。
7、放入炸好的鸡块翻炒 。最后加入炒好的花生米 ， 撒鸡精、糖、葱段炒匀即可 。
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