人的体质有燥热、虚寒之别， 而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分， 所以体质各异， 饮茶也有讲究 。 燥热体质的人， 应喝凉性茶；虚寒体质者， 应喝温性茶 。
茶的浓淡往往在于水与茶的比例 。 浓淡要合适才好， 从保健角度出发， 宜淡不宜浓 。
一般说来， 红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡， 可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出 。 某些嫩度很高的绿茶， 如龙井茶， 用80度左右的开水冲泡， 使茶水绿翠明亮， 香气纯正， 滋味甘醇 。 泡茶水以煮开即可但是不要久煮 。 浸泡的时间一般是3到10分钟左右， 不宜久泡 。 红茶要比普通的茶泡得更短一点 。
至于饮用的温度， 一般由个人掌握， 但是必须强调， 不喝热烫茶 。 饮热烫茶的结果是， 容易把口腔、咽喉部和食管的上皮细胞烫伤， 经常反复地烫伤容易引起上皮突变， 成为癌变隐患 。 人的食管壁很娇嫩， 只能耐受50度左右的食物 。
【热烫茶少喝】饮用热茶会大幅增加患食道癌的风险 。 危害健康的是饮用时过高的水温 。 日常最好饮用温茶水， 水温在45度左右 。 过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质， 还会强烈刺激咽喉、消化管和胃黏膜 。
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