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【为什么煮面有泡沫 煮面有泡沫的原因】1、因为面条中含有蛋白质 ， 不管是大米还是小麦 ， 其中都含有蛋白质 ， 大多属于不完全蛋白 。在制作的过程中 ， 会有蛋白质溶解到水中 ， 出现泡沫 。
2、其次 ， 淀粉糊化让液体变得粘稠 ， 加热后 ， 水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来 ， 让液体出现泡沫 。
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