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碧螺春，品的是茶还是文化？

茶知识

"淡淡的阳光渐渐透出来 ， 风吹树木 ， 满眼是舞动的新绿 。 路旁遇见采茶妇女 ， 身上各挂一只篾篓 ， 满盛采来的茶芽 。 "
【碧螺春，品的是茶还是文化？】1936年春天 ， 叶圣陶来到苏州太湖洞庭山的时候 ， 看到的是这样一幅画面 。 如今的东西洞庭 ， 这样的景象比比皆是 ， 只是时间倏忽间已经过去了80余年 。
洞庭山在苏州古城西南40公里的太湖中 ， 分为洞庭东山、洞庭西山 ， 俗称东山、西山 ， 有"天天有鱼虾 ， 季季有花果"的美誉 。
这里孕育着一种让人魂牵梦萦的茶叶 ， 当地人叫它"吓煞人香" ， 民间最早叫"洞庭茶" ， 已有1000多年历史 ， 早在隋唐时期即负盛名 。
太湖碧水 ， 烟波浩渺 。
从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光 ， 浸透着花果之香 。 这里的茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间 ， 枝叶相连 ， 根脉相通 ， 才滋润了它"吓煞人"的香气 。
清康熙三十八年仲春 ， 皇帝下江南巡到苏州 ， 巡抚知道康熙不爱铺张 ， 就派人去东山买回了"吓煞人香" 。
皇帝望着烟波浩渺的太湖 ， 品着这鲜爽清香的绿茶 ， 完全忘记了旅途的劳累 ， 只是这"吓煞人香"的名字实在难登大雅之堂 ， 皇帝便大笔一挥 ， 亲自给它取了雅名：碧螺春 。
色泽碧绿 ， 卷曲如螺 ， 产于明前春 。
从此 ， "碧螺春"便成了贡茶 ， 名扬天下 。
春光明媚 ， 空气中到处都荡漾着诱人的茶香 。 每逢三月中下旬 ， 采茶姑娘在采茶前必先沐浴更衣 ， 腰束布带 ， 专拣一芽一叶的嫩头采摘 ， 纳于怀中 。
茶芽之细嫩 ， 一斤干茶需要茶芽6-7万个 ， 有"一斤碧螺春 ， 四万春树芽"之说 。
每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水 。
这是一年中第一个繁忙的季节 ， 也是第一个收获的季节 。
拣剔 ， 手起手落 ， 留下鲜嫩的芽芯 。
高温杀青、热揉成形、搓团显毫
"手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉结合" ， 如此 ， 方成好茶 。
在碧螺春上市的一个月里 ， 大批茶客涌向洞庭东、西山的各种茶园、茶坊 。 采茶、赏茶、品茶、买茶 ， 环太湖将成为天然的"大茶馆" 。
当披毫青翠的碧螺春一投入水中 ， 白色霜毫立即溶失 ， 随后茶叶纷纷下沉 ， 并由曲而伸展 ， 仿佛绽苞吐翠 ， 春染叶绿 。
莫道醉人唯美酒 ， 茶香入心亦醉人 。
头酌色淡、幽香、鲜雅；
二酌翠绿、芬芳、味醇；
三酌碧清、香郁、回甘 。
在江南柔媚的春光里 ， 品一口碧螺春 ， 尝到的是洞庭东、西山上千年灵秀山水的精华 。


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