【花果山云雾茶生长需要怎样的物质基础？】优质茶的物质基础
茶叶品质是由鲜叶质量和制茶工艺决定的 ， 鲜叶通过一定的制茶工艺 ， 使内在的化学成份发生一系列的变化 ， 从而形成了茶叶特有的色香味 。 形成茶鲜叶化学成份是氨基酸、咖啡碱等；形成茶叶香气的主要物质是芳香油 。 蛋白质是茶叶中含氮的结构物质 ， 它的含量高 ， 意味着茶叶的嫩度好 ， 是茶叶品质的重要标志之一 。 茶树生态条件优劣 ， 深刻地影响着茶树的代谢活动 ， 因而改变茶叶的化学成份 ， 左右茶叶的品质 ， 在气候温和调匀 ， 雨量充沛 ， 光照较弱 ， 慢射光较多的气候条件下 ， 在土壤肥沃 ， 有机质丰富 ， 物理性状较好的弱酸性土壤中 ， 有利于茶树氮代谢 ， 可以使茶叶积累较多的有效成份 ， 提高茶叶品质 。
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