信阳是名茶之乡， 盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖” 。 信阳人爱喝茶、会喝茶， 茶喝得可谓尽心尽意而又家常至极 。
茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭， 茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起， 它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格 。 信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里， 款待四海友人， 八方宾朋 。 早春三月， 谷雨前后， 豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠， 生机盎然， 山山坳坳绿得那么博大， 那么纯净， 那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水， 八万个芽叶才能采摘出一斤优质毛尖茶， 信阳茶是最浓缩的爱， 最凝练的情！
信阳饮茶的最大特点是普及 。 无论各色人等， 男女老幼， 朝野雅俗， 无论为文的为商的为官的为民的， 也无论有身份的无身份的钱多的钱少的， 几乎人人皆有嗜茶之好， 人称茶为“国饮”， 但唯有到了信阳才能真正体味到这种泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识 。 如若要研究信阳的民俗学， 首先要论及的则应是信阳的茶道 。 见客先上茶， 这是信阳人一般的家庭礼俗 。 不倒茶， 主人便觉无法显示热情， 愧对来客；不饮茶， 客人又会手足无措、言语不畅 。 如果来客是位烟君子倒还好， 若不会抽烟便更觉无趣 。 在信阳， 不倒茶意味着逐客， 客人阻止倒茶或续茶， 则表示片刻即走 。 往往是一杯热茶捧着， 氤氤氲氲中， 亲朋好友的叙谈才亲密无间， 气氛融洽 。 茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容， 客人来请喝茶， 客人走了要送茶， 对遥远的友人， 信阳人还喜欢寄一包新茗送情谊 。 茶， 在信阳友情的锦缎上， 犹如织锦的金梭， 往返穿行， 运载着缕缕情丝和绵绵厚义 。
【信阳饮茶习俗】信阳在喝茶上十分讲究， 极儒雅， 极繁文缛节， 贵族气十足 。 主人在陪客人饮茶时， 不断打量客人杯中茶水的存量， 如果喝去一半， 就会及时续茶， 使茶汤浓度保持一致， 水温适宜 。 到信阳作客， 饮茶应漫饮细啜， 边谈边饮， 不可狂饮暴喝 。 客人喝足， 倒掉残茶， 即示意不再饮用， 否则， 主人还会给客人续茶 。 在信阳以茶敬客， 敬客的茶要好， 沏茶的水要好， 茶具旧时多用茶壶， 先泡茶后倒茶水， 20世纪80年代以后， 全用茶杯直接泡茶， 否则视为不大方、失礼 。 茶具一定要用透明的玻璃杯， 沸水要落了滚才可沏茶 。 杯中放了茶叶， 注入浅水， 但并不饮， 而是倒去浮沫再注水， 这叫“洗茶” 。 经过了这番洗， 茶方可饮 。 送给客人的茶水不是十足的满杯， 而是七成满， 俗称“茶七酒八” 。 茶杯是绝对不可盖的， 这既不同于北京的盖碗茶， 更不同于闽南的功夫茶 。 信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美， 客人到来， 一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开， 一一放茶叶， 又一一注浅水洗茶， 再一一斟满， 一杯杯捧到客人手上 。 尤其是当你到农民家做客， 看到胼手胝足的主人不厌其烦地为你做着这一切， 及至你捧起杯来， 但见杯中绿叶徐徐而落， 一枪一旗渐次展开， 茶汁莹绿剔透， 犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时， 你会觉得有这样的茶喝着， 就是给个神仙你都不愿去做的 。
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