文章插图
1、用料：带鱼10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、盐半匙勺、白糖半匙勺、面粉2匙勺、土豆淀粉2匙勺 。
2、冰冻带鱼段 ， 先提前拿出来隔着袋子浸泡在清水中自然解冻 。解冻之后刮掉鱼鳞 ， 清理掉内脏 ， 洗净沥干水分 。
【冻带鱼段怎么做好吃 冻带鱼段的做法】3、放入半匙勺白糖、半匙勺盐、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蚝油 ， 抓均匀蒙上保鲜膜腌制1小时 。
4、放入盘中 ， 2匙勺面粉、2匙勺淀粉 ， 拌匀（面粉和淀粉比例是1：1） 。
5、腌制完成后 ， 把汤汁倒掉 ， 用厨房用纸把带鱼段表面的油脂吸干净 。
6、把带鱼段依次蘸上面粉 ， 把表面多余的粉抖掉 。
7、蘸好后放入盘中 ， 放置10分钟 ， 这样炸的时候不容易粘锅 。
8、锅中倒入油 ， 大火把油烧热 ， 晃一下锅底 ， 让锅边都沾上油 。
9、把带鱼段放入锅中 ， 转小火 ， 先炸好一面再翻面 ， 炸至表面金黄色变硬 ， 捞出沥干油即可 。
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