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【红烧肉怎么做不硬 红烧肉怎么做才能松软不硬】1、五花肉清洗干净 ， 整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ， 切厚块 ， 放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ， 放进开水锅中再次灼烫30秒 ， 捞出沥干水分；
3、锅里放油 ， 冷油放入桂皮、香叶和八角 ， 小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀 ， 让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水 ， 不用盖锅盖 ， 大火煮开 ， 撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣 ， 大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁 ， 边收汁边翻炒 ， 直到酱汁浓稠 ， 每块五花肉上都裹着酱汁即可 。
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