文章插图
1、朝天椒面100g、二荆条面200g、汉源花椒10g、芝麻50g,混合拌匀 。
【奇香辣椒油做法配方】2、锅内加入纯菜籽油2000g中火加温到8成油温240度左右关火 。
3、慢慢加入一半高温烫油(约1000g)的同时搅匀辣椒面,让所有辣椒面都被高温烫油浸透 。
4、搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油,这个头道工序是给辣椒油烫出奇香味 。
5、剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右 。
6、将余下5成油温150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中 。
7、炼好的红油盖住静置12小时 。
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