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【盐菜贮存方法 盐菜贮存方法详解】1、把盐菜装在容器内 ， 然后密封之后放到冰箱冷藏室冷藏 ， 这样不容易坏掉 。水盐菜成熟后 ， 不能保存太久 ， 如果留在桶里过久 ， 遇上天气高温 ， 盐菜的颜色就会逐渐变色 ， 出现霉烂的现象 。
2、另外还要注意避免“烧缸” 。腌菜在腌制中遇到高温天气 ， 一定要注意观察 ， 如果时间过长 ， 缸边或桶边只要盐菜接触处出现霉变黑斑 ， 就是“烧缸”了 ， 盐菜的色香味会受到严重影响 。有经验的农户会根据天气情况掌握腌制时间 ， 所以平乐、荔浦的腌盐菜味道好 ， 就是好在他们的传统腌制技艺上 。
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