按茶汤的浸出方法 ， 可分为冲泡法和煮饮法 。
①冲泡法 即前面谈到的用茶叶置入茶杯或 茶壶中 ， 然后冲入沸水 ， 静置几分钟后 ， 待茶叶内含 物溶入水中 ， 即可饮用 。 这种方法简便易行 ， 为广大 群众所乐用 。
②煮饮法 多在客人餐前饭后饮茶时用 ， 特 别是少数民族地区 ， 多喜欢用长嘴铜壶煮茶 ， 或用咖 啡壶煮早茶 。 壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大 小而定 。 红茶入壶后加入清水煮沸 ， 然后冲入预先放 好奶、糖的茶杯中 ， 分给大家享用 。 也有的桌上放一 盆糖、一壶奶 ， 各人根据自己需要随意在茶中加奶、 加糖 。 至于婚丧喜庆或大型集会时 ， 则往往把茶放入 保暖桶中 ， 冲入足量沸水 ， 轻轻搅拌使茶汁溶出然后 备饮；或用大茶壶煮好浓茶 ， 然后冲入保暖桶中备 饮 。 前者方便 ， 但出水口易被茶渣堵塞 ， 清洗也较麻 烦 ， 后者较为清洁卫生 ， 也易于加水和清理 。
【红茶的冲泡法和煮饮法】
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