【红茶的杯饮法和壶饮法】 按使用的茶具不同 ， 又可分为杯饮法和壶饮法 。
一般情况下 ， 工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速 溶红茶等大多采用杯饮法 。 即置茶于白瓷杯、玻璃杯 中 ， 用沸水冲泡后饮 。 红碎茶和片末红茶则多采用壶 饮法 。 即把茶叶放入壶中 ， 冲泡后为使茶渣和茶汤分 离 ， 从壶中慢慢倒出茶汤 ， 分置各小茶杯中 ， 便利饮 用 ， 茶叶残渣仍留壶内 ， 或再次冲泡 ， 或弃去重泡都 很方便 。 这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人 ， 或三 五友人共聚议事时用 。 采取何种饮法 ， 在接待宾客 时 ， 要慎加研究 ， 因为同一饮法 ， 有些地方认为“同饮 一壶茶”是亲热的表现 ， 但在湖南 ， 如用壶斟茶招待 客人 ， 就会被认为不合礼节了 。 《清稗类钞》载：“湘人 于茶 ， 不惟饮其汁 ， 辄并茶叶而咀嚼之 。 人家有客至 ， 必烹茶 ， 若就壶斟之以奉客 ， 为不敬 。 客去 ， 启茶碗之盖 ， 中无所有 ， 盖茶叶已入腹矣 。 ”也许不用壶饮法的 原因就在于此 。
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