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1、关中油茶 ， 是一种在炒面加入白水 ， 和以油脂食盐煮成面汤的特色小吃 。关中油茶是由西周时的“酏食”演变发展而成 ， 是关中各地油茶的总称 ， 包括了西安市的壶壶油茶、疙瘩油茶 ， 三原县的薄脆油茶 ， 宝鸡市的杏仁油茶 。
2、臊子面是陕西关中地区的风味小吃 ， 品种多达数十种 ， 其中以岐山臊子面享誉最盛 。臊子面的特点是面条细长 ， 厚薄均匀 ， 臊子鲜香 ， 面汤油光红润 。西安臊子面北郊地域臊子汤不勾芡 ， 本地臊子面一般采用大锅下面 ， 面粉和面中加入碱面 ， 以保证汤不混 ， 面不浓 。
【西安的小吃 有关西安的小吃介绍】3、Biang biang面是陕西名特小吃 ， 特指关中麦子磨成的面粉 ， 通常手工拉成长宽厚的面条 ， 用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤 ， 捞入面条 ， 淋上烧热的植物油即成 。弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合 ， 概括biang biang面的产地特性 ， 食者感受、制作工艺要领 ， 原料、调料、做面人辛勤操作 ， 秦人性格气质 ， 心底宽长 ， 有棱有角 ， 大苦大乐的爽快精神 ， 引出陕西人为之自豪的饮食文化 。
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