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1、看颜色 ， 正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪肘 ， 就要提高警惕 ， 有可能是药水浸泡的 。
2、摸一摸 ， 被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏 ， 没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪肘手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。
3、尽量选前肘子 ， 猪前肘肉质更加饱满有弹性、皮薄、精肉多肥肉少 ， 适合做酱肘子 ， 红烧肘子等美食 ， 而且 ， 用前肘子上的肉来包饺子、包包子也非常的适合 。
【怎样挑选肘子肉好吃 学会挑选让你吃到更好吃的肉】4、挑选时前肘子要比后肘子要小个一些 ， 而是后肘子明显要比前肘子皮要厚实一些 。
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