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【掌中宝是什么部位的肉 掌中宝介绍】1、掌中宝是鸡脚掌的肉 ， 它以其独特的口感而倍受食客青睐 ， 常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆 ， 麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆 ， 口感清脆 ， 口味独特 ， 颇受很多人青睐 。
2、鸡脆骨又称掌中宝 ， 对于不同的鸡脆骨菜肴 ， 往往需要采取不同的腌制方法 ， 方能达到独特的成菜效果 ， 腌制是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法 ， 适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴 。
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