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【火爆虾做法步骤 火爆虾怎么做】1、所需材料：杏鲍菇100克 ， 青虾仁250克 ， 蒜米500克 ， 小米椒5克 ， 葱花5克 。
2、所需调料：食用盐9克 ， 白糖15克 ， 味精20克 ， 鸡粉15克 ， 黄油50克 。
3、蒜米剁成小粒用清水清洗干净 ， 吸干水分分成6生蒜 ， 剩下的4生蒜拿来炸香 。
4、锅中烧油将剩下4生蒜炸制金黄色倒出备用 。
5、将炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入调料和黄油 ， 再加入少许炸蒜米的油泡着 。
6、将杏鲍菇斜刀切成薄片 ， 锅中烧油把杏鲍菇炸到7成熟倒出 ， 锅中再烧水倒入炸过的杏鲍菇焯水倒出备用 。
7、青虾仁把虾线用牙签挑出 ， 再开背 。
8、取一个铁板将焯好水的杏鲍菇吸干水分 ， 放在铁板上铺开 ， 再将开好背的虾仁分别铺开在杏鲍菇上 ， 再取蒜蓉分别浇在虾仁上 。
9、切好的小米椒撒在虾仁上面 ， 盖上铁板盖 。
10、放在小火上焗4分钟 ， 揭盖 ， 撒上少许葱花 ， 蒸鱼豉油少许即可 。
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