按照中国茶类的分类法和六大茶类的分类原理，黄山毛峰属于绿茶，其主产区位于安徽省黄山市，因为品质优异、清香鲜爽而成为中国十大名茶之一 。 由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为“黄山毛峰” 。 今天为大家全面地介绍一下黄山毛峰知识 。
一、黄山毛峰产地、工艺、品质特征介绍
1、从产地来看：
黄山毛峰主要产区位于安徽黄山 。 由该地出产的黄山毛峰绿茶，其品质优异，特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展，为保证品质要求上午采，下午制；下午采，晚上制 。
2、黄山毛峰传统工艺流程
黄山毛峰绿茶的主要制作工艺，主要有“鲜叶采摘-摊放-杀青-揉捻-烘焙”等几道工序 。
3、黄山毛峰的品质特征
从茶形特征来看，黄山毛峰属于朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄；汤色嫩绿、清澈明亮；滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵 。
【黄山毛峰是什么茶？黄山毛峰属于六大茶类的哪一类？】二、黄山毛峰的主要功效
1、延缓衰老的作用：山毛峰中的儿茶素能明显提高SOD的活性，清除自由基 。 所以，常喝黄山毛峰茶可以延缓衰老 。
2、降血脂、降血糖的作用：黄山毛峰作为绿茶，茶叶中含有儿茶素、茶多糖 。 儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血液中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量 。
3、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。
4、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。 可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。 皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。
三、如何品饮黄山毛峰？
1、器物选择：玻璃杯或白瓷茶杯均可 。
2、水温与冲泡：冲泡时水温以80℃左右为宜 。 一般绿茶，茶与水的重量比为1：50 。 常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克 。 一般玻璃杯，每杯可放2克 。 将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用 。 一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度 。 最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀 。 一般可续水冲泡2-3次 。 每一泡杯中的茶叶颜色和层次结构都会发生变化 。 初泡的毛峰香气还未完全显露，一股幽幽的香气，酷似板栗香和兰花香的中间者 。 继续冲泡后，兰花香逐渐散发并且持久 。 墨绿色的干茶微卷，在水中荡漾沉浮 。
黄山毛峰采于每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。
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