行业人士认为， 铁壶的确是由釜演变过来的， 这是由于日本茶道形式从点茶道向煎茶道演变的历史阶段， 在用具的使用上产生的变迁， 导致了煮水工具从釜到铁壶的过渡， 而且是从日本平民向上延伸到贵族层面的一个过程 。
我们先看看中国茶道纪年与日本茶道纪年的对比
中国茶道的历史：
宋明时期──点茶道为主 。 时间跨度(公元960年--公元1643年)
[明清]时期──泡茶道为主 。 时间跨度(公元1368年-公元1899年)
日本茶道的历史：
镰仓、室町、安土、桃山时代--点茶道形成(公元1192年--公元1603年)
注：由村田珠光奠其基， 中经武野绍鸥的发展， 至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道， 他是日本茶道的主流， 抹茶茶道是在宋元点茶道的影响下形成的 。 日本抹茶道形成的之时， 也正是中国的泡茶道形成并流行之时 。 在中国明清泡茶茶道的影响下， 日本茶人又参考抹茶道的一些礼仪规范， 形成了日本人所称之的煎茶道 。
江户时期、明治时期、日本煎茶道形成 。 (公元1603年--公元1912年)
再来对比釜和铁壶的历史时期
据《日本铁壶全集》书载：在日本的室町时代(1394-1573年)， 因喝茶已成为一种流行的嗜好， 泡茶的道具十分发达， 市面上便出现了专用来泡茶的铁釜 。 到了安土桃山时代(1573-1615年)， 由千利休正式确立了日本茶道， 那时就出现了专门制作铁釜的“釜师“
直到日本的江户时代(1615-1868年)中期， 出现了“煎茶”茶道， 这是一种自由享受泡茶的茶道 。 铁壶(铁瓶)一词最早出现在日本的江户时代天明期(18世纪80年代)， 也就是中国清代乾隆年间， 由此可见日本铁壶大约形成的时期就在此间 。
好吧， 通过中日茶道历史对比和釜与铁壶时间对比， 各位有没有发现什么?先普及一下什么是点茶道， 文字版本大家自己百度即可 。
我们可以看到， 点茶道用的煮水器具是釜对不对?点茶道用茶碗来喝茶， 日本茶碗有多大呢?直径15cm左右 。 用什么来舀水?竹勺 。
一般出口日本茶道用竹勺， 直径8cm， 茶碗15cm直径， 小勺对大碗， 这是可以的， 也方便操作 。
所以点茶道盛行的镰仓、室町、安土、桃山时代--点茶道形成(公元1192年--公元1603年)， 釜作为煮水主要器具一点问题没有 。
好了， 时间的车轮走到江户时期， 煎茶道盛行 。 煎茶道大家也百度一下 。
实物是这样的， 关键时刻到了， 点茶道的茶碗换成了杯子， 因为从点茶道的抹茶(茶粉)变成了煎茶道的茶叶， 所以茶碗换成了杯子， 出现了日本人叫急需， 我们叫茶壶的东西 。 茶壶入水口的直径大概在4-5cm， 好了， 问题来了， 竹勺直径8cm， 从8cm直径的竹勺倒水到壶口直径4cm的壶里面， 我问你， 怎么倒?
并且日本煎茶道是干泡法， 没有中式茶盘， 如果经常洒水出来， 是不是就很尴尬?所以一种出水方便而且小型的煮水器具就变成了一种必须 。 铁壶就应运而生了 。 当然， 你可以使用类似图中的陶泥壶来煮水， 不过， 你觉得釜师会放过这个巨大的市场吗?嘿嘿， 人家又不傻..........
哪里有需求， 哪里就会产生供应 。 于是， 把釜加上壶嘴， 加上提梁并小型化， 就成了江户时期必然会发生的事情， 具体是谁发明的不重要， 不是忠三郎也会是其他人 。
点茶道更多的是一种心性的修炼， 多流行于日本上流社会， 与佛教的结合， 使得点茶道更具有仪式感， 更注重过程的循规蹈矩 。 而煎茶道更多讲究的是自由喝茶的随性， 就是想喝茶， 就不想那么麻烦 。 这是来自于民间的力量， 这种方便性逐渐影响到了严谨保守的日本上层社会 。 即便是皇室贵族， 自己在家里的时候， 也喜欢采用更方便的煎茶道来享用茶的清香 。 我总是用隶书的例子来打比方， 平民的， 方便的， 代表更高生产力的方式， 总归会更具有活力 。
推荐阅读
- 为什么灰色狸花猫罕见
- 绿萝里面放酱油可以吗为什么
- 护眼为什么要多喝绿茶？
- 狗狗身上有肿块是为什么
- 为什么新购犬易生病
- 日本铁釜的知识：什么是铁釜？和铁壶有何关系？
- 日本南部铁壶为什么会受到中国人的欢迎?
- 芦荟为什么不能送人
- 平安是一种风格：为什么好多日本铁壶上写着平安?
- 铁壶是有釜演变而来：铁壶是有釜演变的原因解析