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1、五花肉炒肉之前需要焯水 。焯水这个步骤能去除五花肉本身自带的血水和血沫 ， 经过焯水步骤的五花肉肉质更加鲜美 ， 口感更加细腻 。
【五花肉炒肉之前需要焯水吗 五花肉炒肉之前是否需要焯水】2、五花肉在焯水的时候直接冷水下锅即可 ， 随着温度上升出现的一些浮沫要及时捞出 ， 而热水下锅会导致五花肉被烫收缩 ， 里面的血水和血沫出不来 。
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