（7）温润灵茶
此时杯温已隐隐烘出茶香 。 第一泡为洗茶 ， 是为了唤醒茶叶 ， 涤除制作过程中的杂质 ， 第二泡即可饮用 。 先采用“回旋注水法” ， 轻轻地将热水沿杯口周边旋转着冲入 ， 约杯容量的四分之一 ， 然后微微摇晃茶杯 ， 让茶叶浸润40秒钟左右 ， 使茶叶吸水膨胀 ， 便于内含物质析出 。 再提高水壶 ， 让水由高处向下冲去 ， 并利用手腕的力量 ， 将水壶由上向下反复提举三次 ， 这个动作被称为“凤凰三点头” ， 注入至杯容量七成左右 ， 意为“七分茶 ， 三分情” 。 提举壶三次的意思 ， 一是让杯中的茶叶在热水的冲击下翻滚 ， 促使茶叶中有效成份迅速析出；二是对宾客表示敬意 。 “三点头”象征谦虚、真诚、行鞠躬礼 。 浸泡时间长短要看茶叶品质 ， 通常是三五分钟即可 。 目前六安传统的“高冲、低斟、括沫、淋盖”的冲泡方法被演绎成“茶艺表演” 。
（8）细品佳茗
品六安瓜片是一种安逸、优雅、高尚的精神与物质的享受 。 在饮茶之前 ， 有三步骤：尝茶 ， 从干茶的色泽、老嫩、形状等方面观察茶叶的品质；闻香 ， 鉴赏茶叶冲泡后散发出的清香；观汤 ， 欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展的过程及沉静后的姿态 。 然后品味 ， 用右手食指、拇指按住杯边沿 ， 中指顶住杯底（戏称“三龙护鼎”） ， 在茶凉至适口时品啜茶汤的滋味 。 第一泡的茶汤 ， 鲜醇、清香 ， 应留三分之一；续水 ， 此为第二泡 ， 茶汤正浓 ， 滋味最佳 ， 饮后甘泽润喉 ， 齿颊留香、回味无穷；第三泡时茶味已淡 ， 香气亦减 。 三泡后 ， 一般就不再续泡了 。
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