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【正宗米线做法及配方 正宗米线做法及配料】1、砂锅米线
原料;芝麻,盐,白糖、醋,酱油,酸菜,小红辣椒,姜,干米粉,葱,香菜,蒜 。
砂锅米线的做法;首先把细米粉泡软,然后捞出沥干;将酸菜切细;香菜、姜、辣椒、葱切成末备用 。倒油入锅烧热开始爆炒原料,依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下 。倒入汤料,和辅助食材煮沸1-2分钟左右,放入米粉,也可以首先汤煮过的米线直接放入,煮开即可不能时间过久,加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可 。加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等,这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷,制作出的砂锅米线就可以出锅了,这种做法在南方比较常见,北方人以辣为主,有些地方喜欢吃酸辣,一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同 。原料;芝麻,盐,白糖、醋,酱油,酸菜,小红辣椒,姜,干米粉,葱,香菜,蒜 。
2、过桥米线
食材;米线300g、桂花肠20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、亲亲肠15g、小青菜30g、豆芽20g、金针菇20g、千张15g 。鲜高汤500g 。
方法/步骤;砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克 。加鲜高汤适量开火烧开,先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线,煮2分钟后放入素菜 。根据客人的喜欢的素菜选择加入,最后加酱料香菜香葱,一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了,
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