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【豇豆炒虾皮鸡蛋的家常做法? 豇豆炒虾皮鸡蛋怎么做】1、豇豆 150克 ， 虾皮 50克 ， 鸡蛋 2个。
2、豇豆收拾清洗干净 ， 控干水分 ， 切成碎末 。
3、虾皮用水冲洗一下 ， 控干水分 ， 备用 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 搅拌成鸡蛋液 。
5、切好葱 ， 姜 ， 备用 。
6、锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 爆锅 ， 放入虾皮小火翻炒 ， 炒出香味 。
7、放入豇豆翻炒 ， 放入盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐） 。
8、炒至豇豆变软 ， 放入味精 ， 然后把鸡蛋液浇到豇豆上 。鸡蛋液凝固以后 ， 把鸡蛋滑散与豇豆融合一起即可 ， 关火出勺 。
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