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【茄子酱的家常做法 怎么做茄子酱】1、食材：茄子(紫皮 ， 长)3个、土豆2个、大酱1袋、葱叶适量、青椒1个
2、紫茄子三个 ， 土豆两个 。洗干净直接用手撕成块 ， 土豆切块 。
3、茄子是好脾气的 ， 可以油大 ， 也可以油小 ， 根据个人喜欢加“油” ， 中火加热 。
4、倒入茄子翻炒几下 ， 加水 ， 抹过茄子就可以 ， 加大酱 。我用的是“葱伴侣” ， 也可以用辣酱 ， 按个人喜欢添加 。
5、中火10分钟左右 ， 茄子和土豆都熟了 ， 汤最好靠没有了 。
6、新鲜的葱叶切小段 ， 青椒切丝 。
7、茄子压碎 ， 尝尝咸淡 ， 葱伴侣清淡 ， 所以我加了一食勺盐 ， 茄子酱淡了无味 。加入葱和青椒 ， 拌均匀即可 。
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