一个透明的玻璃杯， 一汪清水注入， 立即有细小的绿色茶尖上下翻滚 。 镜头拉近， 那些密密麻麻跳跃着的茶叶， 宛若着绿色纱裙的舞者， 清透的水、无瑕的绿， 丰富了触及它的目光， 进而有无限的联想……这是知名电影《绿茶》中的开幕镜头， 难忘， 那杯绿茶， 简单却又韵味绵绵 。
这是一个绿茶最新鲜的季节， 不喝绿茶是遗憾的 。 绿茶经过一冬的沉淀， 吸纳天地精华， 终得春日里魂牵梦绕的新茶香 。
好绿茶就在身边
挚爱绿茶的人都盼望春天 。 在他们的心目中， 一天天掐着手指算着新鲜绿茶上市的日子， 如同坐上了一列开向久别恋人身边的火车 。
无论你是喜欢“西湖龙井”、“碧螺春”， 还是咱们的“信阳毛尖”， 相信在这个春日里， 在新茶贵得令人咋舌的时刻， 怎么品味， 还是觉得信阳毛尖来得最亲切、最实在 。
与信阳毛尖打了多年交道， 颇能品味绿茶真谛的某茶叶公司经理袁泉， 谈起信阳毛尖， 如数家珍 。 据他介绍， 信阳毛尖就是产在信阳浉河区的茶 。 信阳毛尖中的知名茶品有“福鼎大白”， 也是信阳毛尖中第一批上市的绿茶 。 此茶的生长地海拔较低， 属于田茶或矮山茶 。 此外， 还有“龙井43”， 属于高山茶 。 它的上市时间， 要比“福鼎大白”晚10天左右 。 信阳毛尖分明前茶、雨前茶、大众茶、夏茶 。 越靠近春天越珍贵 。 明前的“龙井43”产量极少， 在信阳毛尖中是最珍贵的 。 信阳毛尖的采摘期为3月底~6月中旬 。
绿茶的“茶道”
绿茶的特征大体相当 。 信阳毛尖的特征是：鸦雀嘴、绿豆汤、板栗香 。 泡好的新茶， 喝上一口， 再吐纳空气， 是甜丝丝的 。 不过想要完整体验绿茶的妙处， 需要精心准备 。
袁经理还亲手给采访人员演示了一番地道的绿茶冲泡法 。 首先， 绿茶绝对不适合用茶壶泡 。 泡制过程中， 不能用盖子闷， 不能使用塑料杯， 否则会严重影响绿茶的清香 。 选用敞口、透明的玻璃杯最好， 能更好地欣赏绿茶的色泽、形状 。
冲泡绿茶的水温应控制在75℃~80℃， 否则， 水温太高， 不仅会把绿茶冲成“黄汤”， 而且会破坏绿茶中的营养元素 。 绿茶原则上来讲， 无需“洗茶”， 如果要洗的话， 水入杯子再倒掉水这个过程， 要在3秒钟内完成 。
然后， 就要泡茶了 。 每杯茶的最佳投放量是4~5克， 但是， 根据个人口感、喜好， 可随意增减 。 绿茶冲泡的第二遍、第三遍， 口味最佳， 第四遍开始变差， 可重新冲泡 。 冲泡过程， 要求水壶高悬， 使水流有冲击力， 并有曲线的美感 。 冲泡后， 尽快将茶递给客人， 以便客人不失时机闻香品尝 。
品饮时， 一般是先闻香， 再观色、啜饮 。 饮一小口， 让茶汤在嘴里回荡， 与味蕾充分接触， 然后徐徐咽下， 用舌尖抵住齿根并吸气， 回味茶的甘甜 。
绿茶“小贴士”
袁经理特别提示喝绿茶的一些注意事项 。 空腹、服药期间， 不能喝茶， 这一点儿大家都不陌生 。 但是， 还有一个多数人易入的误区， 就是酒后（尤其是白酒）同样不宜饮绿茶 。 在很多人的传统观念里， 酒后饮茶有解酒的功效 。 茶水中含的茶多酚虽然有解酒的功能， 但茶水中的其他物质和白酒会发生反应， 不利于身体健康 。
很多女孩子喜欢在喝绿茶时加入菊花、玫瑰等， 以为能去火 。 袁经理说， 这非常不科学， 极易发生过敏 。
此外， 绿茶的储存也很重要 。 绿茶应是低温储存， 温度应该控制在6℃~7℃ 。 不能暴晒， 切记防潮， 放在冰箱里的绿茶很容易变味儿 。
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