文章插图
1、用料：鸡骨 ， 鸡架适量、鸡脚适量、姜适量 。
2、平时从鸡腿起下骨 ， 鸡胸的鸡架 ， 垒积几次就够拿来熬高汤 ， 鸡骨 ， 鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净 。
3、冷水下锅加入适量料酒 ， 几片姜片煮开再煮3-5分钟高汤 。
4、放水笼头下冲洗干净 。
【做面条的高汤用鸡架怎么熬 做面条的高汤用鸡架怎么熬】5、觉得鸡骨 ， 鸡架不是很多加了10只鸡脚 。
6、也可以加猪大骨 ， 就是猪骨高汤 。
7、大火煮开转小火熬煮2个小时 ， 鸡高汤熬好了 ， 可以用来煮蔬菜汤 ， 下面条 。
8、没用完的汤放冷 ， 过沥到保鲜盒 ， 放进冰箱冷藏 。
9、放上3-5天不会坏 ， 鸡汤有胶质冷藏后会变成像果冻 。
10、也可以像这样放进保鲜袋 ， 放冰箱冷冻室 ， 这样能放一个月 ， 用的时候拿出来 ， 去掉保鲜袋直接放锅里小火煮开 。
11、鸡脚别浪费了 ， 加点蒜末 ， 葱花 ， 香菜 ， 辣椒 ， 适量的生抽拌匀腌制2小时 ， 就是凉拌鸡脚 。
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