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安化黑茶的起源与加工工艺

茶知识

安化黑茶 ， 中国古丝绸之路的神秘之茶 。 古时西北地区不产茶 ， 也缺少蔬菜和水果 ， 人们吃的大多数是牛肉、羊肉和奶酪等 ， 不易消化 ， 常吃易患疾病 。
黑茶不仅能补充人体所必需的维生素 ， 而且能消解脂肪 ， 祛除油腻 ， 因而被边疆牧民视为“生命之饮” 。 牧民“宁可三日无粮 ， 不可一日无茶 ， 一日无茶则滞 ， 三日无茶则病” 。
【安化黑茶的起源与加工工艺】黑茶的起源 ， 一般认为是始于十六世纪初 ， 理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字——明朝嘉靖三年 ， 即公元1524年 ， 明御使陈讲奏云：“商茶低伪 ， 悉征黑茶……官商对分 ， 官茶易马 ， 商茶给买 。 ”但黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市 ， 唐德宗贞元年间 ， 约785—804年 。 据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝 ， 大驱名马市茶而归” 。
千年黑茶 ， 源起安化
“茶之为饮 ， 发乎神农 ， 神农得茶始于长沙 ， 长沙茶源自安化” 。
神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之 。 茶树最初是野生 ， 茶祖在湖南 ， 茶源始三湘 。 湖南是茶祖之地 ， 而安化独特的地质与生态环境 ， 产茶历史悠久 。 安化野生茶 ， 山崖水畔 ， 不种自生 ， 据此 ， 历史学家和茶叶专家推断 ， 神农尝茶始为安化野茶 。
安化代代有贡茶 ， 自唐朝至清代 ， 皇宫贵族喜爱安化茶 ， 宫廷用茶与贡茶的历史最悠久 ， 进宫的贡茶品类最多 。 唐朝有“渠江薄片” ， 宋代有“芙蓉仙茶” ， 元朝有“云雾茶” ， 明朝时 ， 朱元璋洪武年间 ， 钦点安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶 。 清朝后 ， 散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品 ， 又被嘉庆道光皇帝看上 ， 成为贡茶 。 因此 ， 贡茶历史之久 ， 品种之多 ， 没有一个地方的茶能比过安化 。
在中国五个黑茶主产地 ， 平均产量比例是：湖南（黑茶）40％ ， 四川（乌茶）20％ ， 广西（六堡茶）15％ ， 云南（）15％ ， 湖北（老青茶）10％ 。 安化在清朝时 ， 最高年产黑茶18万担 ， 当之无愧的成为了世界黑茶中心 。 现在狭义的黑茶指的就是安化黑茶 。
安化黑茶 ， 神秘何在？
“安化野茶 ， 山崖水畔 ， 田间地头 ， 不种自生” 。
八大茶叶专业镇 ， 三百家茶行 ， 十万茶工 ， 曾经的安化 ， 是茶叶的天下 ， 条条古道载茶马 。 那么 ， 安化黑茶 ， 到底神秘何在？
一、神秘的地理环境
六亿年前的“冰球事件”使安化成为世界上冰碛岩最集中的地区 ， 约占全球含量的85% 。 目前世界上除南非有小面积的冰碛岩外 ， 像安化这样大面积保存下来的实属罕见 ， 其厚度、规模和岩石质量堪称“世界之最” ， 被科学家称为“世界奇观” 。 安化也因冰碛岩而形成了一种相对独特的地理环境和气候条件 ， 非常适合茶叶类植物的生长 ， “有冰碛岩的地区必出好茶”之说正因于此 。
安化地处雪峰山北段 ， 境内峰峦叠嶂 ， 海拔千米之上的山峰63座 ， 最高的山海拔1622米 ， 资水贯穿安化全境 ， 境内溪谷纵横 ， 干流长度大于5公里以上的溪河170条 。 安化县内土壤以板页岩风化发育的土地为主 ， 约占总面积的71.1% 。 茶园土质较好 ， 酸碱度适宜 ， 养分含量较高 。 茶园土壤以酸性和弱酸性为主 ， 氮、钾等有机质含量丰富 。
县域属亚热带季风气候区 ， 四季分明 ， 雨量充沛 ， 严寒期短 。 年平均气温为16.2℃ ， 年平均降雨量为1687.7mm ， 年平均相对湿度为81% ， 茶树的生长期长达7个多月 。

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