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安化黑茶的故事

茶知识

1.马王堆汉墓首现安化黑茶
长沙马王堆汉墓是西汉吴氏长沙国丞相軑侯利苍的家族墓地， 是20世纪70年代我国最重大的考古发现之一， 在M1、M3中发现竹笥， 内有“荼一笥”文字缱册， 经考证：“荼”即“茶”， 意为“茶一箱”， 笥内实物经切片分析为茶 。 长沙马王堆汉墓出土的西汉茶极有可能是安化茶叶的最早实物 。
【安化黑茶的故事】2.明万历年， 黑茶被定为“官茶”
安化黑茶在定为“官茶”之前属于“商茶”而不能边销易马 。 因滋味浓厚醇和， 量多质好价廉的优势受到边疆民族的青睐， 被茶商大量越境私贩， 强烈地冲击着“官茶”的市场 。 明万历23年（1595年）， 围绕湖茶（安化黑茶）的禁榷和开放， 御史李楠和徐佼展开辩论， 最终经户部裁决、皇帝钦定湖茶（安化黑茶）为“官茶”， 这在安化黑茶发展史上具有划时代的意义 。 此后陕、甘、晋等地区的茶商云集安化， 安化成为明代茶马互市的主要茶叶生产基地， 至明末清初安化黑茶逐渐占领了西北边销茶市场 。
3.明末清初， “金花”诞生
明末清初， 陕、甘茶商将在安化采购的黑毛茶踩制成“饮包”， 运至陕西泾阳， 压制成茯砖茶， 在制作过程中， 茯砖茶繁殖了一种叫“金花”的益生菌， 学名叫“冠突散囊菌”， 成为衡量茯砖品质的主要标志， 远销西北、俄罗斯和中亚地区 。
4.纪晓岚文记载黑茶
纪晓岚， 清代文学家， 纪晓岚1768年因坐卢见曾盐务案， 谪乌鲁木齐佐助军务 。 期间与安化黑茶结缘 。 他在《乌鲁木齐杂记》记有“附（茯）茶者， 商为官制易马之茶”“唯附茶性暖能缓解之” 。
5.陶澍敬献黑茶， 被赐“天尖茶”
两江总督陶澍， 安化小淹人， 是清道光皇帝的重臣 。 1821年， 道光皇帝正式登基， 对清正廉洁、勇于任事、才识优长、持论公正的陶澍十分赞赏 。 将陶澍所敬献的安化黑茶赐名“天尖茶”， 并列为皇帝专用茶， 意为天字第一号茶 。
6.左宗棠改制， 推行安化黑茶
左宗棠， 著名向军将领， 洋务派首领 。 早年受彭澍赏识， 居安化小淹8年， 深谙安化黑茶 。 清咸丰、同治年间， 陕甘回民歧义， 安化黑茶引茶运销停滞 。 左宗棠任陕甘总督期间， 整顿西北茶务， 推行茶政改革， 实行“以票代引”， 结束了中国茶叶史上近千年的“引茶”制， 降低茶税， 鼓励陕甘茶商来湖南运销茶叶 。
7.黑茶经海上丝绸之路远销海外
1842年， 鸦片战争结束后， 广州、上海等口岸对外通商， 广东、福建、江西等省茶商大量进入安化， 与安化茶人共同创制安化红茶并迅猛发展， 与黑茶经海上丝绸之路， 盛销英、法、美等国家和地区 。
8.万里茶路， 源起安化
安化山高路险， 陆上主要运输工具全靠马骡 。 产销旺季， 崇山峻岭之间马嘶铃响， 不绝于耳 。 年深日久， 茶马古道由此而成 。 明万历年间， 安化黑茶定为“官茶”， 主销西北， 陕、甘、晋茶商争相采购 。 茶市、茶庄、茶行、茶亭应运而生， 运销队伍络绎不绝， 故有“万里茶路， 源起安化”之说 。 洞市“茶马古道”在2012年全国第三次文物普查中， 被评为“全国百大新发现”之一 。
9.黑茶， 世界只有安化有
安化黑茶， 世界只有中国有， 中国只有湖南有， 湖南只有安化有 。 最早产于资江边上的苞芷园， 后转至资江沿岸的鸦鹊坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地， 以江南为集中地 。 过去湖南黑茶集中在安化生产， 产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等 。 经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成的湖南黑茶， 总体可以分为三尖、三砖、一花卷 。 三尖为天尖、贡尖、生尖 。 三砖为花砖、黑砖、茯砖 。 花卷即为千两茶， 有“世界茶王”的美誉 。

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