【什么是永川秀芽】
永川秀芽是重庆的一款针形名茶，属于绿茶类，生长环境主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区 。
加工工艺主要包括：摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序 。 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等15种矿物质，具有促进血钠排除、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效 。
以早春1芽1叶初展鲜叶为原料，要求芽叶完整，新鲜，洁净 。 经摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序精细加工而成 。
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透 。 揉捻用双手滚球揉，要求茶条紧卷 。 抖水相当于炒青绿茶的二青工序 。 永川秀芽紧直细秀外形的形成，主要在“做条”工序 。 做条在锅中进行，锅温为60~70℃，先用手把茶条在锅内理直，然后两手掌心相对，轻轻搓动茶团，期间茶条不断从指缝间落入锅内，这样反复搓动，达八成干时，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰 。 出锅后，经过烘焙至含水量6%时，下烘摊凉贮藏 。
永川秀芽的成茶条索紧直细秀，茶汤清绿，香气浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮 。 不愧为一款人见人爱的绿茶 。
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