【小龙虾用高压锅压几分钟】
文章插图
一般将煮过的小龙虾放高压锅压三五分钟就可以了 。
首先 ， 用60%的油将小龙虾煎一分钟 ， 直到小龙虾变红 。取出并放在一边 。我认为在高油温下炸小龙虾比较合适；因为 ， 一、虾仁中含有的红色素不怕热 ， 不会被高温破坏 。2、 虾壳和虾肉在高温油炸后更容易分离 。
下一步 ， 将炒好的小龙虾放入高压锅中 ， 用辛辣油加热 ， 加入姜片、大蒜、胡椒粉和干胡椒粉 ， 翻炒调味料 ， 加入适量汤和啤酒 ， 加入适量盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、油料和海鲜酱油 ， 煮沸 ， 将其倒入压力锅中 ， 盖上顶气 ， 然后按30秒关火 ， 再小火炖一分钟 ， 取下压力锅盖 ， 将小龙虾放入压力锅原汁中浸泡3分钟 。在虾壳的保护下 ， 小龙虾能在短期高压下迅速吸收各种口味 ， 并有效融入其中 。同时 ， 也保证了虾仁的新鲜度、嫩度和口感 。
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