白牡丹 ， 茎具棱漕；叶互生 ， 卵形至矩圆状卵形 ， 基部抱茎 ， 全缘；花生枝端 ， 穗状花序 ， 萼筒状 ， 有腺体 ， 花冠高脚碟状 ， 白色；花期冬季 。 喜温暖潮湿 ， 充分阳光 ， 疏松、排水良好之砂质壤土 。 在寒冷地区 ， 冷室越冬（3-8℃） 。 在温暖地区 ， 可供花坛、花镜或花园中栽植；根、叶供药用 。
福鼎大白茶春茶嫩芽 ， 未经任何机械的揉捻 ， 不炒不揉 ， 自然萎凋 ， 在最大程度上保存了茶叶的天然成分 。
制作步骤
将采摘的鲜叶放在水筛上进行先摊晾一会儿 ， 等水分摊晾的差不多的时候 ， 就可以进行白茶制作的第二个步骤了哦 。
然后将这些茶叶放在阳光底下晒制到8分干的时候 ， 就可以拿到室内进行室内萎凋啦 。 萎凋完后就是传统碳焙这道工序了 ， 这样制作出来的白茶才是纯正宗的福鼎白茶白牡丹 。
福建省福鼎县盛产白牡丹茶 。
传说在西汉时期 ， 有位名叫毛义的太守 ， 因看不惯贪官当道 ， 弃官随母去深山老林归隐 。 母子俩来到一座青山前 ， 只觉得异香扑鼻 。 毛义问一位老者这是什么香味 ， 老人告诉他 ， 这种香味来自莲花池畔的18棵白牡丹 。 母子俩见此处风光旖旎 ， 像仙境一样 ， 便留了下来 。
一天 ， 母亲病倒了 。 毛义焦急地四处寻找良药 。 一天夜里 ， 毛义梦见了一位白发银须的仙翁 ， 仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶 ， 缺一不可 。 ”毛义认为定是仙人的指点 。 这时正值寒冬季节 ， 毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼 。
但是冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时 ， 那18棵牡丹竟变成了18株仙茶 ， 树上长满嫩绿的新芽叶 。 毛义立即采下晒干 ， 白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花 。 毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃 ， 母亲的病果然好了 。
【白牡丹茶的来历】后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶” 。
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