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高胆碱食物包括肝脏、鸡蛋、花椰菜、蘑菇、深色绿叶蔬菜、贝类、芦笋、芽甘蓝、白菜和鱼 。
胆碱是一种必需的营养素 ， 对从细胞维持到产生神经递质的各种功能都是必需的 。胆碱缺乏常表现为肝脏转氨酶升高 ， 并可导致肝病、心脏病 ， 甚至神经系统疾病 。充足的胆碱对健康的好处包括降低患痴呆症、心血管疾病和癌症的风险 。下面所列的天然食物来源是安全和健康的 。
在美国 ， 胆碱的平均膳食摄入量远低于推荐的“适宜摄入量”（AI ， AdequateIntake） 。根据美国全国调查 ， NHANES2007-2008 ， 女性胆碱的平均摄入量约为260mg/天 ， 男性为396mg/天 。在一项为期14年的美国前瞻性研究中 ， 包括超过14 ， 000名中年参与者 ， 女性和男性的平均每日摄入量分别为294mg和332mg 。严格的素食者 ， 不吃肉、牛奶或鸡蛋 ， 可能会导致胆碱摄入不足的风险 。
【有哪些高胆碱食物】
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