【东白雪芽的冲泡步骤】1、备具：冲泡时的用具逐一端到表演台上 。
2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用 。
3、观水：取黄浦江源头水 ， 高冲于观水瓶中 ， 再插入白茶鲜叶枝条 ， 泉水清彻 ， 枝条在水中漂浮 ， 给人以动感 。
4、赏鲜叶：鲜叶形似兰花 ， 叶肉玉白 ， 叶脉翠绿 ， 鲜活欲出 。
5、温杯：倒入少许开水于茶杯中 ， 茶艺小姐双手捧杯 ， 转旋后将水倒于孟 。
6、置茶：用茶匙取少许置放在茶荷中 ， 然后向每个杯中投入3克左右白茶 。
7、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中 ， 水量约为杯子的四分之一 ， 目的是浸润茶叶使其初步展开 。
8、运茶摇香：左手托杯底 ， 右手扶杯 ， 将茶杯顺时针方向轻轻转动 ， 使茶叶进一步吸收水分 ， 香气充分发挥 ， 摇香约0.5分钟 。
9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法 ， 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转 ， 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。 冲泡后静放2分钟 。
10、奉茶：用茶盘将刚沏好的奉送到来宾面前 。
11、品茶：品饮先闻香 ， 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶 ， 然后小口品饮茶味鲜爽 ， 回味甘甜 ， 口齿留香 。
12、观叶底：与其他茶不同 ， 除其滋味鲜醇、香气清雅外 ， 叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征 。 观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态 。
13、致谢：客人品茶后离去 ， 及时收具 ， 并向来宾致意送别 。
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