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1、冰冻保鲜法 。这是一种常见而又简单易行的保鲜法 ， 除了用碎冰外 ， 一般还可在制冰时加入3～7%的NaCl ， 适量山梨醇和复合食品磷酸盐 ， 将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片 ， 放入塑料薄膜袋内 ， 然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2～-4℃冷库中存放 ， 对小型金枪鱼也可不切片 ， 直接覆盖碎冰 ， 用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天 。
【金枪鱼的保存方法 金枪鱼如何保存】2、微冻保鲜 。将3～5cm厚的金枪鱼鱼片于-1～-3℃条件下进行微冻保鲜 ， 一般可保鲜8～10天 ， 肉的色泽和风味不变 ， 可供作生鱼片用 。
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